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46 招兵买马

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其实现在国内干快餐行业的人不少,在南方中式快餐尤其发达,肖锋以前去过的江浙沪一带,就有各种各样的中式快餐竞争非常激烈。

但做的最成功的,还是当属山城起家的X村基,当年肖锋刚听说还有这么一家中式快餐连锁的时候,可是非常鄙视这家带着浓浓山寨风的中式快餐店,光是听这家店的名字,就能够感受到那浓浓的碰瓷的感觉。

可后来等他有机会光顾了这家店几次之后,他对这家店的印象就改成了真香系列。

虽然名字碰瓷国际名牌,装修风格也山寨了人家,可经过初期山寨之后,人家也开始了有自己特色的变化,后来在国内开了很多分店,装修风格各不相同,但给客户带来的感觉,就是整洁,干净,专业,而且他们家的餐饮确实做得有特色。

虽然全国范围主推的品种就那么几种,可是到了各地,还是有不同的适合当地口味的变化,而且价格可比金拱门之类的洋快餐要良心的多。

随着国人对快餐接受能力越来越强,这家快餐店也很快就火遍了全国,尤其在南方的各大城市,几乎都能看到这家店的身影,前几年就已经做成了国内知名品牌,每年的盈利非常可观。

肖锋给名厨制造制定的未来发展标准,就是参照了这家店的。

而李名城拿来的几份图纸,可以看得出他是真的非常用了心,快餐店这一块的装修设计,很符合目前主流的快餐装修设计,干净整洁,还都很实用,地面的地砖,墙面的壁纸,涂料,都经过精心的选择,让这店铺看起来,既干净整洁,有十分有设计感,基本脱离了普通中式快餐那种浓浓的山寨感。

肖锋对几份图纸都非常满意,最后和李名城在网上沟通了好长一段时间,才选择了一份红黄白三种暖色相间格调的设计方案。

李名城见设计方案被肖锋敲定也是非常高兴,当天下午就赶了过来,一来和肖锋签订合同,二来也是再度测量数据,以方便后期开工。

同时还有另外一个任务,那就是和肖锋,还有新招聘的厨师尚振业一起搞定厨房最后的设计。

快餐店的设计可不光要考虑到前面顾客用餐的区域,后面厨房加工区域的设计,才是最能体现设计功底的地方。

首先设计师要配合厨师的选择,设计出适合厨房区域。摆放做饭用的工具,比如炒菜加热的炉灶,比如烤箱,蒸箱,洗碗,洗菜等等,都要做出合适的功能区域划分,还要根据目前市面上流行的主流厨房用设备,来设计厨房摆设的尺寸高低,储物空间,供水,排水,除油烟设施等等。

可以说一家饭店的设计,厨房部分才是关键,因为这里的设计的好坏,是会影响到未来使用厨房的工作人员的效率的。

这可是一份相当细致,并且非常繁琐的工作,肖锋只陪着他们转了一楼的厨房区域之后,就失去了耐心,只留下小林,厨师尚振业,还有设计师李名城他们自己去讨论去了。

地上一层属于快餐厅的开放式厨房,就讨论了一下午,地下一层属于自主烤肉涮锅餐厅的厨房,就直接讨论到了半夜。

李名城很细心,不光是考虑了尚振业提出的厨师的操作的感受,甚至连后厨帮厨来回出入地下二层,收纳或者取出存货的感受都考虑了进去。

肖锋对他这样的专业态度,还有尚振业和小林的配合认真的工作态度也都非常满意,晚上简单定了快餐,等忙完,还专门带着他们去找了家店,去吃了宵夜。

吃宵夜的时候,李名城也和肖锋说了,按照他这设计来装修这家店的话,肯定不会太便宜,尤其是肖锋对装修材料选择的标准特别高,还有楼下的冷库,以及专用的厨房设备,如果软装硬装全都算在一起,估计需要一千多万,这一点肖锋并不担心。

他原来手里就有两千四百多万,加上卖掉狗头金得来的四千五百万,总共有六千九百万,给张敏致富了房款,在缴纳了杂七杂八的税费之后,也还有三千万左右。

装修花个一千多万,根本就不算事,毕竟这是他开的第一家店,而且是以旗舰店标准打造的,那就必须要用最好的材料,选择最高的标准,多花点钱无所谓。

毕竟这时候多花钱,今后是可以省出来的,如果用了烂材料,今后每隔三五年就要重新装修一次,还不如一劳永逸,第一次贵点就贵一点。

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