留下那条鲶鱼,给高悦熬汤之外,高升手脚麻利的将五六条河鱼都清理干净,摆放在盆里待用。
这个时候面已经发好,他将发好的面捏成一小团一团的面团,均匀的摆放在蒸笼里。
“这是什么吃食?”张大柱看着圆圆鼓鼓的面团,好奇问道。
唐朝老百姓的主食是各种饼,当然有饼吃的时候一定是风调雨顺的好年景,经常喝混了野菜的面团糊糊、面疙瘩汤。
面团用蒸笼蒸的,一般唐朝老百姓都叫点心或者饼。
张大柱好奇也在常理之中。
“馒头。”高升随口应了一句。
“馒头?”张大柱满脸的疑惑。
高升心中惊觉,唐朝可没有馒头的称呼,老百姓的主要吃食就是各种饼、面疙瘩,馒头在唐朝最多能称呼为点心。
“某自创的点心,叫馒头。”为了避免将来吃过馒头的唐朝人刨根问底,高升厚颜无耻的说道。
张大柱一脸崇拜的看着高升,三哥就是牛逼,早就跟田氏说过,咱三哥不是一般人,可田氏偏不信。
发好的面留了一团做老面之外,其他面都做成了馒头,而后放入蒸笼里,架在锅中蒸。
而张大柱则老实的去烧火,这次他有了动力,再热也不怕。
这叫馒头的点心,还是放了“汤”的,似乎很好吃的样子。
张大柱一边蒸馒头,一边偷看高升给鱼上调料,更为食指大动,心中直叹,牛逼不过三哥。
高升将待用的鱼一条条割开,又是一番感叹,唐朝的菜刀是铁制的,初时使用锋利度倒是够,可用了两家就钝了,刀锋保持性却不行。
给几条鱼刨腹割鳞,再用来割口涂调料,刀锋已经钝得割不开鱼肉了。
唐朝老百姓的日子真不是人过的,吃的不仅不尽如人意,就连把切菜的刀都如此让人抓狂。
他发誓,有机会怎么也要给自己弄把碳钢好菜刀。
割完鱼身的口子,高升均匀的将张大柱带来的味料、细盐等调料涂在鱼身,将所有处理好的鱼放在另一个蒸笼里。
这回张大柱看明白了,高升要蒸鱼。
蒸煮烤在唐朝是主流烹饪方法,在唐朝可没有煎炒炸这类烹饪手法,就连皇帝老儿,三餐吃的也是蒸煮烤,长此以往,嘴巴都能淡出鸟来。
高升也是蒸,可是他用的是现代的烹饪手法来蒸,比唐朝落后的蒸鱼法不知道要先进多少。
寻常唐朝老百姓手中唯一的调味品就是盐,其他都是植物调味品,比如葱花、杀鱼腥的姜,连食用油都不放。
想要更好的调料,比如红糖、胡椒、茴香等等,不是富贵人家根本享用不起。
张大柱将家里所有能调料之物都带来了,可依旧少得可怜。
好在河鱼鲜美,调料越少蒸出来的鱼越鲜,只要掌握蒸的火候,让张大柱这群古代人吞舌头不是问题。
蒸笼下垫着洗净的野菜,上面放着抹过调料的鱼,再放上葱花、姜片,接着上锅开蒸。