睡了一个安稳觉之后，里尔教授和其他的代表团成员是被悦耳的鸟鸣声给清醒，一个二个地站在房间的窗前看着在树梢上跳跃唱歌的鸟儿。

除了鸟鸣声之外，村子里隐约传来了鸡鸣犬吠的声音，还有各家各户锅碗瓢盆的撞击声，简直就是一曲美妙的乡村清晨协奏曲。这种典型的华夏农村早晨，可是里尔教授和他的伙伴们极少经历的，因此他们是倍感新鲜。

不过，当他们来到餐厅准备用餐的时候，却又被餐桌上呈现的菜品给惊呆了，因为客栈为他们准备了地地道道的西式早点！

其实，里尔等人并不知道，这些西式早点是镜湖酒店的厨师们起了个大早精心制作的，赶在代表团成员起床之前送到了‘醉红尘’客栈。

虽然镜湖方面无法光明正大地宴请评估代表团，但是利用各种条件，为代表团创造更好的条件，还是可以办到的。

老外们倒是挺有礼貌，冲着‘醉红尘’客栈的老板萧江国一通感谢之后，这才坐在餐桌前开始享用早餐。

里尔教授是虔诚的基督徒，因此在早餐之前他还是依照惯例进行了祷告，这才慢条斯理地拿起刀叉，开始对付眼前的面包、火腿和煎鸡蛋。

面包到还罢了，虽然美味可口，但是也没有超出里尔教授以前所品尝的味道，但是火腿和煎鸡蛋的滋味却是让里尔为之动容。

煎鸡蛋的原料来自于萧家农场的精品鸡蛋，经过厨师的巧手煎制之后，蛋白凝结如玉，蛋黄色泽鲜亮，不说味道，光看卖相就让人极有胃口。

入口之后，蛋白鲜嫩爽滑，蛋黄香浓可口，犹如一百只鸡在嘴巴里跳跃一般！

而火腿薄片更是让里尔叹为观止，薄如蝉翼的火腿入口即化，咸甜适口，而且还有浓郁的香气弥漫，堪称火腿之中的顶级产品。

里尔以前也吃过不少高级火腿，就连售价高达两千英镑一支的伊比利(iberico)火腿也有幸多次尝过，但是和眼前的火腿薄片相比，恐怕还少了点什么？

里尔教授和他的伙伴们根本就没有想到，在这样一家名不见经传的民宿客栈，居然能够出现如此精美而地道的西式早点！

这时候，联想起萧家私房菜馆的米其林三星餐厅称号，里尔不由地对银杏村产生了更浓厚的兴趣，难道这里是一个不为人知的美食之乡？

端起手边温热的鲜牛奶，里尔顿时感觉到一股浓郁的奶香味扑面而来，而如同丝绸一般的牛奶口感极佳，不属于里尔在荷兰喝过的最好的牛奶。

一顿早餐下来，里尔和他的伙伴们自然是被惊呆了，饶是他们走遍了全世界，也极少能够品尝到如此美味的西式早点。

而在打听到这些食材的出产地都是银杏村本地，尤其是牛奶就是今天镜湖牧场的鲜奶时，大家对于接下来的rou牛检测有了更多的期待。

毕竟按照以往的惯例，能够喂养出优质奶牛的牧场，一般来说rou牛的品质也不会差到哪里去！

吃饱喝足之后，镜湖牧场方面准备的电动车已经在客栈门口等候，荔儿率队登车出发，在镜湖牧场的入口处和早已经等待的萧风一行汇合。

寒暄一阵子之后，大家也没有多停留，骑上夸特马前往牧场深处，挑选今天需要屠宰的十月龄小公牛！

现在，随着镜湖牧场的扩大，除了待产的母牛需要赶回牛棚进行悉心照料之外，大部分的rou牛都是在野外放牧，到了晚上赶入树林休息就可以了。因此，这些待宰的rou牛一般都会在山谷中央的草场进行放养，需要的时候再去挑选。

没有费多大的功夫，牧场的牛仔就在里尔等人的指点下，随机挑选出了五头小公牛，一路驱赶着回到山谷入口，送上了运牛车。

为了避免屠宰厂对镜湖区域的污染，为镜湖牧场配套建设的屠宰厂放在了澜沧江东岸，毕竟这里拥有着完善的污水处理设备以及更便利的交通。

当里尔教授压着rou牛赶到屠宰厂的时候，屠宰厂的负责人，萧风大姐夫杨红星已经在此等候！

由于镜湖牧场未来预计每年可以出栏rou牛五万头以上，按照每头牛500rmb的屠宰、分割、包装价格，这就是超过两千五百万rmb的营业收入；再加上萧家农场数以万计的本地黑猪以及数十万羽家禽的屠宰业务，整个屠宰厂一年下来的营业额不会低于5000万rmb。

对于这样一个业务稳定，利润不低的项目，萧风自然肥水不流外人田！

在萧风的支持下，萧风的几位姐夫、包括舅舅和小姨在内的萧家外戚成为了这家屠宰厂的股东，共同集资2000万rmb，建成了为镜湖牧场和萧家农场配套的项目。

今天，用于屠宰rou牛的全自动生产线是从美利坚进口的高档货色，这也是为了满足将来顶级牛rou的销售而准备的。

毕竟，在国际顶级牛rou市场中，可不仅仅是你培育出好的rou牛就可以万事大吉的，后续包括屠宰、包装、运输、冷藏等等都拥有着极为严格的标准。萧风要想让镜湖牧场的牛rou成为世界各大顶级餐厅的御用食材，就必须从屠宰环节就抓起，严格杜绝各种不规范的现象出现。

代表团的专家对生产线进行了细致的检查，认为无论是自动化程度还是卫生状况，都符合了美利坚农业部的相关要求，这才能启动今天的屠宰行动。

由于整条生产线都是全自动化，萧风和里尔教授等人就站在钢化玻璃的后面，看着一头活蹦乱跳的小公牛慢慢地变成各个牛rou部位，然后被真空包装了起来。

整个过程，颇有一丝科幻的味道。

等到五头小公牛全部屠宰完毕，还不到20分钟，整个过程显得异常高效，这条总价超过一百万美元的先进屠宰线，还真的是物有所值！

接下来，就到了最为关键的环节，那就是专家评估团对屠宰出来的牛rou进行等级评估！

品质等级是牛rou风味，柔嫩度以及多汁程度的一种指标；主要是由成熟度以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量两种因素來決定，这也是美利坚农业部牛rou等级评估的一个重要依据。

根据美利坚农业部的评级系统，主观地查视骨骼结构及瘦rou颜色來研判其生理的成熟，而将它评为成a至e五个等级。一般来说，9-30月龄的rou牛，才有最大的可能产生最高的*级牛rou，因此镜湖牧场挑选的一周岁左右的rou牛，是最为恰当的。

肋眼肌大理石纹脂肪含量系指第s12及第13根肋骨间之肋眼肌切面上之瘦rou中的脂肪斑纹的含量。评级时，依指肪斑纹含量与分布的情形，主观地将它评为十個等級。

两种评估标准结合之后，才能够形成最终的评级标准，成为市场对这些牛rou的一种认可。

此种品质等级共区分为八种，即极佳级prime），特选级choice），可选级elect），合格级tandard），商用级mercial），可用级tility），切块级cutter）及制罐级canner）。

整个评估标准极为复杂，也带有一定的主观性，不过萧风对于镜湖牧场的出产，拥有足够的信心！

当专家代表团拿着大量的样品进入会议室进行检验甚至还会对rou品进行烹饪品尝的时候，萧风等人只能是在外面耐心地等候。

两个小时的时间其实并不长，但是萧风觉得今天过得特别慢，自己都已经不知道转了多少个圈，马万里足足地抽完了一整包烟，屠宰厂会议室的大门终于打开了。

成败在此一举了！

虽说普通级别的rou牛也不至于让镜湖牧场亏本，但是对致力于培育世界顶级食材的萧风来说，没有达到特选级以上，无异于失败！

“萧，很荣幸地通知你！”里尔教授似乎也能体谅到萧风等人的紧张和期待，并没有太多废话，笑着说道：“经过我们代表团的一致认可，镜湖牧场的安格斯牛全部达到了极佳级，恭喜你们！”

里尔教授带着德州口音，好多人没听得太清楚，但是‘prime’这个单词大家都听得出来，再加上萧风和马万里喜形于色的表现，顿时让在场的所有人欢呼雀跃！

要知道，评级之间的细微差别都会对rou牛的售价产生极大的影响，镜湖牧场的rou牛获得prime级别的评价，也就意味着一头一千公斤的rou牛售价不会低于一万美元！而将来随着镜湖牧场的知名度不断提升，这个价格还会进一步攀升，这将关系到在场大部分人的收入，如何能不让大家开心呢？

听到里尔教授的结论，萧风一直悬着的心总算可以放下来了！

果然不出萧风的所料，空间灵泉、空间牧草、优质牛种以及镜湖山谷得天独厚的环境，终于培育出了令人惊叹的极品牛rou。

不过，萧风相信这些牛rou应该不仅仅是目前所表现出来的这种等级，它更大的惊喜应该是精心烹饪之后的完美口感。

对此，萧风极有经验，因为萧家农场的各种食材以及镜湖牧场的鲜牛奶，无一不在展现了这种魅力！

现在的萧风，颇为期待晚上品尝顶级牛排的美妙滋味了！rs

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