“那这接出来的怎么办，难道倒掉？？”

“当然不是，放在一边密封好。第二天酿第二卓酒的时候，倒进去就好了。”

说话的档口，只见徐安国将小半盆的头遭酒端出来。而后，立马将旁边的一个大大的酒桶放到下边，随后还放上一条干净的毛巾在酒桶的口子上面。

“这是什么意思....”

刘小明不明白为什么要放一条毛巾。

“这是一个隔绝的作用，刚刚变成液体的酒里面，会有一些油的。这样做，便是将油用毛巾隔绝，起到一个过滤的作用。”

闻言刘小明急忙看过去，果然在毛巾上面的酒里面看见一些油渍。

“没想到啊，还要这样。”

这时，满酒厂的酒香味弥漫，刘小明深深的吸了一口气。只感觉，以前和的那种瓶装酒和这种香味没办法比较的。

“徐师傅，现在的酒有多少度。”

“现在刚刚出来的酒在七十三度左右，现在是不能喝的，度数太高了。

这时候的酒啊，你将它点燃之后，会烧的什么都没有的。”

一听七十三度，刘小明也是暗自咋然。这种度数，管你什么人都是不敢多喝的。

“那咱们将酒全部考出来之后，是不是要兑水啊。”

刘小明的这句话在理，可是却是被徐安国一口否决了。

“刘老板，我看你这人很好，今天我就告诉你。这酒啊，酿出来之后一般的时候不能兑水的。虽然，兑水之后当时的味道确实要好很多。

但是，这种酒不能放。本来酒这种东西是越放得久就越好喝，但是你兑水之后就会变味到时候是酸的。

如果你要是卖给那些喝酒厉害的人是无所谓的，他们几天就喝光了没有什么问题.但是，如果没给那些存放的就亏了良心了。”

闻言，刘小明点点头，是这么个理。

“那咱们怎么将度数降下来，这么高的酒精度可是没人敢喝的。”

“这个刘老板放心，待会儿你就知道了。”

闻言，刘小明便是继续耐心看下去。粮食酒，在五十八度到六十度的时候，口感是最好的。

不过，这样一来产量就下降了，价格就要提高。

散酒这个东西，价格太高了就不会有人买的。随着时间溜过，这个可以装下千斤左右的大酒坛里面也是已经有了一半左右的酒的时候。

只见徐安国拿来两个干净的白碗，随后在酒坛里面打出一提白酒倒进去。

而后，在两个碗里面倒来倒去。

“刘老板看好了，这叫冲花。就是将酒快速的倒进另一个碗里的时候，上面会有酒花出现。你看看现在，全部都是大大的酒花，这就证明坛子里面的酒在五十八度以上。”

说完，徐安国还将手中的碗递给刘小明看。确实，上面满满一层大大的酒花。

“现在，刘老板应该知道怎么降低度数了吧。”

闻言，刘小明还不明白就是傻子了。原来，这锅里面用来蒸酒的水便是降低度数的好东西。这种东西，在这一行里面叫做尾水。

尾水，是粮食里面酒气基本上没有了之后。随着继续的大火蒸发而出来的一种水，说是水其实里面还是有酒的味道的。

不过，只是很稀薄罢了。

尾水，很多农村人的最爱。为什么呢，用这种水来泡酸菜是最好不过的东西了。不管你泡多久，这酸菜坛子里面都是不会发霉的。

高度的酒里面，加入这种东西虽然刚开始口味会差一点。但是，不管酒放多久的时间，口味只会越来越好不会有一丁点的变差的。

随着尾水的进入，酒坛里面的酒的度数也是越来越低了。最后一次冲酒花之后，徐安国便是将出酒的口子拿开。

然后，放在一边的一个池子里面继续蒸。那已经有些浑浊的水继续流出来，这就是在蒸酒糟。

只有将酒糟蒸的里面水分大部分流失之后，这卓缸里面的酒糟才能留作下一次作为配糟的。

“刘老板，现在就是你来喝一口的时候了，尝一尝味道如何.....”