四十二章百年老窖池

朱斌一听也来了兴趣：“比金砖贵重，难道是古墓？再说了即使古墓也是国家的，我们也不能给偷偷挖了呀。”

听朱斌一说，蹲在大池子边上的四个人哈哈大写。

老董说：“不是金砖，不是古墓，是老窖池，看这样子这老窖池有至少100年以上了。”

朱斌知道自己不懂，也就认真的听着。

老董接着说：“这个酒厂有三十多口老窖池，刚才我们初步看了一下，大部分是上世纪五六十年代建设的，这期间没有间断生产白酒，这就是老窖池，50年没有间断生产白酒的老窖池，一定要好好保护，后面还要利用起来。”

老董兴奋的说：“关键还不是这五十年前的老窖池，这最边上的听梁支书说，还有刚才我们和王博士初步研究看，最边上的4个大窖池是清朝的老窖池，真正地老窖池有至少150年历史里了，听梁支书说，从清朝到现在这4口老窖池没有间断过使用，有老人说至少从解放后到现在60多年没有没有间断过发酵。”

“这样的老窖池不是宝贝，是什么？”老董高兴的说：“房子可以拆掉重建，这些老窖池一定要好好保护，生产出来的酒即使不窖藏也会比新窖池的酒好很多。因为老窖池的窖泥微生物丰富，酶系复杂，驯化成熟，适宜环境，酿的酒质量稳定，品质优良。而新窖池微生物富集有限，酿的酒，大多香味不协调，某些成分偏高或偏低，口感较差。”

朱斌听完了说道：“清朝的老窖池是应该保护，等后面拆房子的时候，好好保护这些老窖池，这都是历史呀，况且150年的窖池应该全国也不多见吧。”

老董说：“明代泸州大曲老窖池,是全国重点文物保护单位，窖池始建于明代万历年间是中国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最好的酒窖池，酒质优良，1915年还荣获巴拿马国际博览会金奖呢。”

朱斌高兴地说道：“没想到还真是遇到宝贝了，在酒厂建厂之前老窖池的事情和注意保密，这些老物件，他们都浪费了破坏了没人管，一旦我们老百姓想保护起来，就会有人来摘果子。”

问了看门的梁老头，知道了一周前酒厂还出过酒。就是因为朱斌来洽谈购买酒厂的事情，村支书梁支书的儿子才遣散了工人，彻底停产了，听说外边还有10来万货款没要回来。所以梁支书的儿子决定一心一意弄好山上的茶园。

几个人出了酒厂的大门，往南走了十几米，地势就不是很平坦了，凉水河到藏酒洞的山体之间这块地方，面积有200亩地，基本都是荒地，只有中间大概80多亩的平地，就建设了这个酒厂，酒厂外围地势就不是很平坦了，坑坑洼洼的，长满了茅草，小灌木从，地上泥土不多，多半是大小的沙粒和小石头块，可能是古代凉水河水位水面都比较大，冲刷而成也未可知。凉水河在酒厂西边拐了弯向南方流去。在过了酒厂大概有几百米之后，地势就比较陡峭了，最后流进一个地势比较低的大坑，再往南500米就是沥青公路了。

朱斌和老董说，酒厂南边的大坑正好可以依靠山势加一个小水坝，要是需要的话，可以养鱼，也可以弄个小轮机发点电，也够酒厂用电的，这样风景还好，也不会花费很大，依靠地势就可以。老董从凉水河里取水装瓶，去市区化验一下，有照看门的两老头借了个水桶，从酒厂院子里的机井里取水装瓶，去化验一下，看看水质如何。

其实不用化验，凉水河里的水，是可以直接饮用的，附近的村民在地里干活累了，就直接喝小河里的水，从没见谁喝坏了肚子，流水不腐么。但是凉水河水再往下流4个村子，等流到朱斌村里的时候，已经不能直接引用了。但是还是比较清澈的，但是等流到镇上，那水就惨不忍睹了，连鱼虾都绝迹了。从镇子再往南流几个村子就是大海，听说入海口附近的水都是发黑的。